Minulý měsíc americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) oznámil, že v rámci prezidentova rozpočtu na fiskální rok 2023 požádal o 43 milionů dolarů na další investice do modernizace bezpečnosti potravin, včetně dohledu nad bezpečností potravin lidí a krmiv pro domácí zvířata.Výňatek z tiskové zprávy zčásti zní: „Na základě modernizovaného regulačního rámce pro bezpečnost potravin vytvořeného zákonem FDA Food Safety Modernization Act umožní toto financování agentuře zlepšit postupy v oblasti bezpečnosti potravin zaměřené na prevenci, posílit sdílení dat a možnosti prediktivní analýzy. a zlepšit sledovatelnost, aby bylo možné rychleji reagovat na propuknutí a stažení potravin pro lidi a zvířata.“
Většina výrobců potravin musí splňovat požadavky na preventivní kontroly založené na riziku, které nařizuje zákon FDA o modernizaci bezpečnosti potravin (FSMA) a také modernizované současné správné výrobní postupy (CGMP) tohoto pravidla.Tato směrnice vyžaduje, aby potravinářská zařízení měla vypracovaný plán bezpečnosti potravin, který zahrnuje analýzu rizik a preventivní kontroly založené na rizicích, aby se identifikovaná nebezpečí minimalizovala nebo jim zabránila.
Fyzické kontaminanty představují nebezpečí a prevence by měla být součástí plánů výrobců potravin pro bezpečnost potravin.Rozbité kusy strojů a cizí předměty v surovinách si mohou snadno najít cestu do procesu výroby potravin a nakonec se dostat ke spotřebiteli.Výsledkem by mohlo být drahé stažení nebo v horším případě poškození zdraví lidí nebo zvířat.
Cizí předměty je obtížné najít běžnými postupy vizuální kontroly kvůli jejich rozdílům ve velikosti, tvaru, složení a hustotě a také orientaci v obalu.Detekce kovů a/nebo rentgenová kontrola jsou dvě nejběžnější technologie používané k lokalizaci cizích předmětů v potravinách a vyřazení kontaminovaných obalů.Každá technologie by měla být posuzována nezávisle a na základě konkrétní aplikace.
Pro zajištění nejvyšší možné úrovně bezpečnosti potravin pro své zákazníky zavedli přední maloobchodníci požadavky nebo kodexy praxe týkající se prevence a detekce cizích předmětů.Jednu z nejpřísnějších norem bezpečnosti potravin vyvinula společnost Marks and Spencer (M&S), přední maloobchodní prodejce ve Spojeném království.Jeho norma specifikuje, jaký typ systému detekce cizích předmětů by měl být použit, jaká velikost kontaminantu by měla být zjistitelná v jakém druhu produktu/balení, jak musí fungovat, aby bylo zajištěno odstranění odmítnutých produktů z výroby, jak by měly systémy bezpečně „selhat“. za všech podmínek, jak by měl být auditován, jaké záznamy musí být vedeny a jaká je mimo jiné požadovaná citlivost pro různé velikosti otvorů detektoru kovů.Rovněž specifikuje, kdy by měl být místo detektoru kovů použit rentgenový systém.Přestože nepochází z USA, jedná se o standard, který by mnoho výrobců potravin mělo dodržovat.
FDA'Celkový požadavek na rozpočet na fiskální rok 2023 odráží 34% nárůst oproti agentuře'• Pro fiskální rok 2022 byla přidělena úroveň financování pro investice do zásadní modernizace veřejného zdraví, základních programů bezpečnosti potravin a lékařských produktů a další životně důležité infrastruktury veřejného zdraví.
Ale pokud jde o bezpečnost potravin, výrobci by neměli čekat na každoroční požadavek na rozpočet;Řešení prevence bezpečnosti potravin by měla být součástí procesu výroby potravin každý den, protože jejich potravinářské produkty skončí na vašem talíři.
Čas odeslání: 28. července 2022