Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) minulý měsíc oznámil, že v rámci prezidentského rozpočtu na fiskální rok 2023 požádal o 43 milionů dolarů na další investice do modernizace bezpečnosti potravin, včetně dohledu nad bezpečností potravin pro lidi a zvířata. Výňatek z tiskové zprávy mimo jiné uvádí: „V návaznosti na modernizovaný regulační rámec pro bezpečnost potravin vytvořený zákonem FDA o modernizaci bezpečnosti potravin toto financování umožní agentuře zlepšit preventivně orientované postupy v oblasti bezpečnosti potravin, posílit sdílení dat a prediktivní analytické schopnosti a zlepšit sledovatelnost, aby bylo možné rychleji reagovat na ohniska nákazy a stahování potravin pro lidi a zvířata.“
Většina výrobců potravin musí dodržovat požadavky na preventivní kontroly založené na riziku, které nařizuje zákon FDA o modernizaci bezpečnosti potravin (FSMA), jakož i modernizované směrnice o správné výrobní praxi (CGMP) tohoto pravidla. Tato směrnice vyžaduje, aby potravinářská zařízení měla zaveden plán bezpečnosti potravin, který zahrnuje analýzu rizik a preventivní kontroly založené na riziku s cílem minimalizovat nebo předcházet zjištěným rizikům.
Fyzikální kontaminanty představují nebezpečí a prevence by měla být součástí plánů bezpečnosti potravin výrobce potravin. Rozbité části strojů a cizí předměty v surovinách se mohou snadno dostat do procesu výroby potravin a nakonec ke spotřebiteli. Důsledkem by mohlo být nákladné stažení z trhu, nebo v horším případě poškození zdraví lidí nebo zvířat.
Nalezení cizích předmětů konvenčními postupy vizuální kontroly je obtížné kvůli jejich rozdílné velikosti, tvaru, složení a hustotě, stejně jako orientaci v obalu. Detekce kovů a/nebo rentgenová kontrola jsou dvě nejběžnější technologie používané k lokalizaci cizích předmětů v potravinách a vyřazení kontaminovaných obalů. Každá technologie by měla být posuzována samostatně a na základě konkrétní aplikace.
Aby zajistili co nejvyšší úroveň bezpečnosti potravin pro své zákazníky, přední maloobchodníci zavedli požadavky nebo kodexy postupů týkající se prevence a detekce cizích předmětů. Jeden z nejpřísnějších standardů bezpečnosti potravin vyvinula společnost Marks and Spencer (M&S), přední maloobchodník ve Spojeném království. Jeho norma specifikuje, jaký typ systému detekce cizích předmětů by se měl používat, jakou velikost kontaminantu by měla být detekovatelná v jakém druhu produktu/obalu, jak musí fungovat, aby se zajistilo, že vyřazené produkty budou vyřazeny z výroby, jak by systémy měly bezpečně „selhat“ za všech podmínek, jak by měly být auditovány, jaké záznamy musí být vedeny a jaká je požadovaná citlivost pro různé velikosti otvorů detektoru kovů atd. Také specifikuje, kdy by se měl místo detektoru kovů použít rentgenový systém. Ačkoli nepochází z USA, je to standard, který by mělo dodržovat mnoho výrobců potravin.
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA)'Celkový rozpočtový požadavek na fiskální rok 2023 představuje 34% nárůst oproti dani agentury.'Ve fiskálním roce 2022 byla vyčleněna finanční prostředky na investice do kritické modernizace veřejného zdraví, základních programů v oblasti bezpečnosti potravin a bezpečnosti zdravotnických prostředků a další životně důležité infrastruktury veřejného zdraví.
Pokud jde o bezpečnost potravin, výrobci by neměli čekat na roční žádost o rozpočet; preventivní řešení v oblasti bezpečnosti potravin by měla být začleňována do procesu výroby potravin každý den, protože jejich potravinářské výrobky skončí na vašem talíři.
Čas zveřejnění: 28. července 2022